KUE KOCI LABU KUNING

RESEPI :

* Labu Kuning 
*Tepung Pulot (Cap Teratai)
*Santan (dimasak dgn sedikit garam)
* Inti Kelapa ( Kelapa parut putih masak dgn gula merah)

CARA:
Rebus Labu , dah empuk angkat tos dan hancurkan.
Gaul bersama tepong pulot. (anggaran jika 500g labu gaul dengan 500g tepong )
Gaul hingga boleh di bulat bulat kan 
Dah siap bulat bulatkan lebih kurang 18-20g sebiji.
Isi inti kelapa. kemaskan.
Didihkan air, rebus koci yang dah siap dibulat dan diisi inti.
Apabila timbul, angkat dan tos . (macam buat onde onde)
Bungkus koci yang dah masak, sendukkan sesudu santan . Bungkos kemas kemas.
Siap utk dimakan.
Siapa teringin tapi malas buat boleh order sama MakCT ya 

** anggaran bancuhan 500g labu + 500g tepong pulot, tapi bergantung pada labu juga, ada labu yg agak lembik jadi kena lebih sedikit tepungnya,,, apa pun ikut kesesuaian bancuhan... tapi kuantiti tepong yg berlebihan boleh kurangkan keenakan labu . 

Untuk tahan lama lambat basi, pastikan santan dimasak dengan sedikit garam (ikut rasa ya) .

note: Boleh tambah tepong beras utk pekatkan santan , tapi ikut pada santan yang kita gunakan..kalau santan pure mmg dah cukup pekat... ikut pada selera masing2... tambah sedikit aja... kacau rata supaya tak bergentel santan tu. 

 Daun sebaiknya dilayur dahulu, kemudian disapu dgn sedikit minyak kelapa (utk nampak vouge) 

. Jika tak habis jangan dibuang ya. pack baik2 dan frozen kan.  next time boleh dikukus semula dan makan panas panas.

Talam ButterScotch

yeay ..

i am back ... 

so this is Talam ..

3 layered steamed Malay cake .. 

Butterscotch pudding at the bottom, topped with 2 layes of custard pudding .

Nice! Original resepi dari Chef Asma .. but instead of using Roti Putih .. we added Roti ButterScotch yg sedap tu  :-)

Dah ramai yg buat Talam ni .. its easy babe..

Resepi ni Lujie Kredit to  Yatiememories ya

Lapisan Bawah

• 13 keping roti putih Gardenia- di carik2
• 2 biji telur
• 50 gm raisin-Yatie tak letak
• 1/2 cwn gula halus
• 1/2 sk garam
• 150 ml santan pekat
• 300 ml air
• 1/4 sk vanilla essence

Cara-caranya

1. Satukan semua bahan-bahan dan rendamkan roti selama 30 minit (sehingga lembut)
2. Masukkan dalam loyang 10x10x2"(Sapu minyak dulu sekeliling loyang dan alas plastik)
3. Kukus selama 25 minit.
4. Apabila masak angkat dan cakar dengan garfu.
5. (Jika terdapat sedikit air di permukaannya, sendengkan loyang dan buangkan air guna sudu atau kertas tisu, pastu baru cakar2kan sedikit dan tuangkan adunan lapisan tengah)

Lapisan tengah

• 1/2 cwn tepung gandum
• 1/2 cwn gula halus
• 1/2 sk garam
• 2 biji telur
• 100 ml santan pekat
• 300 ml air
• sedikit pewarna hijau
• sedikit perisa pandan

Cara-cara

1. Satukan semua bahan2, kacau rata dan tapis ke dalam periuk.
2. Masak hingga naik wap, guna api sederhana je. Masa ni sentiasa kacau guna whisk je...jngn terlalu pekat atau terlalu cair, adunan seolah2 susu pekat je.
3. Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus selama 25 minit ( Apabila masak, cakar dengan garfu)

Lapisan atas

• 1/2 cwn tepung kastard
• 1/2 cwn gula halus
• 1/4 sk garam
• 1/8 sk vanilla essence
• 3 biji telur
• 100 ml santan pekat
• 300 ml air
• sedikit pewarna kuning/oren (tak letak pun takpe)

Cara-caranya

1. Ikut seperti lapisan tengah. Satukan semua bahan2 dan tapiskan.
2. Masak jangan terlalu pekat & jangan terlalu cair. Guna api sederhana dan sentiasa di kacau supaya tak berketul2.
3. Tuang adunan ke atas lapisan tengah dan kukus selama 25 minit.
4. Sentiasa lap tutup pengukus. Saya lap setiap 5 minit, permukaan kuih kelihatan rata dan licin.
5. Setelah masak, angkat dan sejukkan. Bila dah sejuk bolehlah di potong guna pisau plastik.

KUEH KOLEH KACANG ~ Khas utk MAKASHA

Kueh Koleh Kacang Hijau.

Kueh lama yg sangat saya suka. Dulu beli aja sebab rasa sangat2 susah nak buat .

Sekarang .. siapa nak cuba boleh guna resepi di bawah .. or else.. boleh contact kita utk tempahan ya .

tapi...

kueh ni mmg sangat2 sedap!!!

kuih org lama la katanya....

KOLEH KACANG

Sumber: Kelas Chef Asma

BAHAN2

(A)

400gram gula merah

100gram gula halus

300ml air

1 helai daun pandan

(B)

300gram tepung kacang hijau ( jenama Baba's)

1tsp garam

400ml santan pekat

1300ml air

Cara2

1. Masak bahan2 (A) sehingga mendidih hingga gula hancur, tapiskan menjadi 500ml ( jgn sampai air gula pekat)

2. Satukan bahan (B), kacau hingga sebati tapiskan dalam kuali.

3. Masukkan bahan (A) ke dalam bancuhan (B), kacau diatas api sederhana besar sehingga pekat dan tak melekat di periuk.jgn terlebih pekat sgt nanti jadi kuih plastik(Masukkan 1 ½ tbsp minyak supaya berkilat)

4. Bila masak tuang kedalam loyang yang telah dilapik kertas & disapu marjerin.

5. Tabur tahi minyak ketika adunan masih panas supaya tahi minyak melekat di atasnya.

TAHI MINYAK 

300ml santan pekat + 1/8tsp garam

(dimasak dengan pai perlahan hingga menjadi tahi minyak & warna kekuningan, tapis supaya tahi minyak tidak hitam & tabur di atas kertas).

*minyaknya jangan dibuang, guna 11/2 tbsp masuk ke dalam adunan supaya berkilat

KUIH KOCI PULOT HITAM

RESEPI

KULIT

500g tepung pulot putih

160g tepung pulot hitam

60g tepung gandum

600liter air

1/2 tsp garam

1.Campurkan semua bahan dan uli hingga adunan tidak

   melekat ditangan.

2.Bulat2kan adunan (lebih kurang 18g) . masukkan inti. 3.Rebus adunan dalam air panas. Bila dah timbul angkat 

   (rebus seperti buat kuih buah melaka)

4. Golekkan adunan yg dah masak pada santan yg telah

    dimasak . 

5. Bungkus dgn daun pisang size lebih kurang 3" x 5".

6. siap utk dimakan.

INTI

800ml air

400g gula merah

800g gula putih

2 tsp garam

6 helai daun pandan

1500g kelapa parut

180g tepung gandum

Masak air,gula merah, gula pasir, garam hingga larut. Camputkan daun pandan. Masak sebati. Campurkan kelapa parut. masak sebati. Akhir campurkan tepung gandum.

SANTAN

1liter santan

100ml air

2 tsp garam

20g tpg beras

masak semua bahan hingga pekat dan berkilat.

note :  utk satu adunan boleh dapat lebih kurang 70biji kuih koci

LEMPENG C/W SAMBAL HIJAU

Hujan - hujan sedap apa makan lempeng. Lempeng biasa je... tepung dgn garam jer pon ..
Cicah dengan sambal ijau je pon.. tak mewah mana ...

Al kisah siapa pernah ke ANDAK Place, Janda Baik mesti tau penangan Lempeng Sambal Hijau ni !! Fofuler aper.. Mat salleh pon kenal sama ini Lemfeng Sembel Hijeww...

Nak tau camner asal usul lempeng ni..

story kat bawahhhh skali.. 

sebelum tu..layan resepi sempoy ni ya!!

RESEPI LEMPENG
Tepong Gandom - anggaran 9 senduk kecil
Garam secukup rasa
Air masak - anggaran 2 gelas

Sedikit minyak (supaya lempeng tak lekat pada kuali)

CARA
* Gaul rata tepong gandum dengan garam.
* Masukkan air masak dan bancuh tepung hingga sebati
(jangan ada yg berketul-ketul)
* Masukkan sedikit minyak masak dan gaul rata
* Panaskan kuali dan leperkan adunan atas kuali
* Balik-balikkan hingga kedua-dua belah nampak kering.
* Siap utk dimakan .

RESEPI SAMBAL HIJAU

Bahan2:
3 - 4 tangkai cili hijau
4 - 5 cili padi (ikut suka pedas la)
1 labu bawang besar
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
secekup ikan bilis

sedikit air asam jawa

Cara2:
* Blend semua bahan kecuali asam jawa. Tumis hingga agak kering dan pecah minyak. Masukkan air asam jawa.  Tambah garam dan gula ikut rasa. Siap.

saya tanya kat Mak Andak @owner Andak Place... camner asal usul lempeng kat atas bukit ni...
so Mak Andak cakap... time dulu..atok2 time... memula teroka bukit JB tu.. serba serbi kurang.. yang ada cuma benda2 asas cam tepong, garam,gula, ikan bilis, bawang & minyak...

Buat keje kampong..kerja berat... makan mau banyak & kerap... so tu yg jadi menu Lempeng cecah Sambal Hijau ni !! :-)

well for today.. Lempeng Vs Sambal Hijau ni kira killer menu kat Andak Place Janda Baik..

Tak caya cuba gi cari!! 

Terangkat!!

Resepi diatas boleh dipelbagaikan .. kalau suka tambah lah kelapa..jadi lempeng kelapa..
atau pisang ..jadi lempeng pisang...
& kalau kalau kat Andak Place..selain dari cicah Sambal Hijau (yg cepat habis ni).. ada juga cicah sambal sardin..rendang..kari... sambal tumis bilis.. ikot la hangpa punya tekak ok!!

DONUT YOGURT

BISKUT TART NYONYA INTI NENAS

Biskut Tart Nyonya ni intinya Nenas ya.. letak sebiji seketul diatasnya cam mahkota.

Bahan2 dan cara bikin mudah aja... rajin ngan malas jee halangan nyee...warrrhh.....

tapi ini resepi...cuba la try... sedap! sekali ngap dua kali ngap.... tiga kali ngap...sebalang NGAP!!

nak wrap up buat hadiah pon tak malu aperr.... 

Sebelum mula sebaiknya siapkan intinya ya... kasi bikin bulat2 cam pic ni ya...tangan mesti Bersih yaa... :-)

& gentel biar sama besar ya.... 

RESEPI

300g Tepung Gandum

4 sudu besar Tepung Jagung

3 sudu besar Gula Ising

200g Butter (potong kiub)

2biji Kuning Telur

CARA

1. Ayak semua Tepung Gandum , Tepung Jagung & Gula Ising.

2. Ramas Bahan yg diayak tadi dgn Butter hingga berderai macam bread crumb

3. Masukkan kuning telor dan gaul sebati dgn tangan aja.

4. Simpan dalam peti sejuk lebih kurang 20 minit.

5. Canai dan letak inti.

6. Bakar 175C for 25Minit.

" Kalau nak cuba ada resepi,..

tapi kalau malas juga... order la dgn lugie..."

huwa huwa huwaaa... promo lagi...

yes. kami sedia menerima tempahan!! :-) mari mari mari

dapatkan beskot tart nyonya sebelom hari raya!!!

TALAM KELADI ~

" tan .. tan.. toot..keladi..wer..wer...

haaaa SAMBONG...akakakakakakak..."

SERIMUKA dELIMA ~ Huwaaa so Pin'khih!!

'Uh-huh.. again.. huwaa.. its terrible .. its all  turns out  blurry ..

Despite d' Delima looks not really attracting, thank God it tasted good. (aha angkat bakol angkat sendiryyy ) ..

I have a story bout' thnz Blurry Pin'kish Kueh!

well those very pink is not suppose to be that so pun'kish...

sikit2 sudah...lite' sudah...

i've over colored it .. well neway... as long as it is sedap ... blasah jer larh!

another story ....

i've kidnapped almost 200gm of this Pin'kish'z Glutinous rice 
& replaced it with sago pearls .. sedap!!! 

its Durian'z time. so earlier we've made Durian souce .. so those 200gm pulot rice

kena korban dlm itu kuah durian larh.. sikit pon jadilah.. :-)

Those who wish to try ... here u go .. a simple receipe ;-

origanally gotit from Cheff Asma ..

sure jadi punyer .. :-)

SERIMUKA DELIMA

Bahan2 (Lapisan Bawah)

500g beras pulut (rendam semalaman or 4 jam)

300ml santan pekat

300ml air + 2tsp garam

20g sago - rendam dgn pwarna pink & toskan

* Rendam pulut , Basuh & toskan.

* Kukus Beras Pulot;santan & air  - 30minit

* Bila pulot dah masak ,gaulkan dgn Sago tadi rata2

& tekan dalam loyang.

Bahan2 (Lapisan Atas)

250g gula castor

100g tepong kastad

400ml santan pekat

400ml air

* Satukan semua bahan dan kacau rata.

* Kemudian masukkan bahan2 dibawah & kacau rata ;

5 biji telur dipukul rata

sedikit pewarna kuning

1/4tsp esen vanilla

1/2 tsp garam

*Setelah semua bahan dicampur rata, tapis ke dalam periuk & masak.

*Kacau hingga naik wap

*Tuang ke atas lapisan pulot tadi & kukus 30minit

Loyang : 10"x10"x2"

KUIH LAPIS ~ peel it!

 

I love kuih lapis!

Nostalgia kau!! kecik2 mak slalu bikin iney kueh... boleh kopek selai selai...

Fun of this Kuih Lapis... you can peel them off layer by layer :) 

 

I wuz' pretty happy with the kuih lapis as the layer and colors turn  out beautifully ~ ikut selera aku lar...

& taste just nice...not too switzz.. kasi kurang dia punya gula!!!

 

....  actually its not too difficult. Very simple ingredients except a bit of time steaming it layer by layer ..

i did it last nite... sambil nonton tibi! & my TRIO help me alot!!

RESEPI 

1cwn Tepong Beras

2cwn Santan (1cwn santan pekat + 1cwn air)

2 sudu besar Tepung Gandum

2 sudu besar Tepung Jagung

1/2 cawan gula pasir ( kurangkan jika tak nak manis )

1/4 sudu teh garam

(sesuai utk loyang 7")

* Panaskan santan - biar suam2 kuku & tutup api.

* Campurkan semua bahan

* Gaul rata & bahagi kan kepada 2 bahagian. 1 bahagian warnakan dengan

pewarna ros

* Kuku lapis demi lapis. Mula dgn lapis warna putih. 

* Setiap lapis lebih kurang 100ml (kalau nak tebal tambah lerrr)

* Kukus 5 minit utk tap lapis.

* Akhir dgn lapis pink (tambah sikit warna utk lapisan akhir)

* Sejukkan & siap utk dipotong & dimakan.

Utk mudahkan kerja .. sediakan loyang yg disapu sedikit minyak & alas dgn plastik cling.

 

tahniah Faiq' & Fais' dpt uncle baru!!

 

Pak Din@ 'atok boboy' yg vougue :-) (Bapak Peerantin)

Gila apa mlm2 buta bikin kue' lapis .. :-) .. well i got d' inspiration warh.. fr those boyz... Faiq & Faiz ...

depa siang dok pakai baju belang2 kuih lapis... penanggah kenduri auntie depa ... ermmmm 

neway..congrats to u boyz dpt uncle baru.. & Pak Din dpt menatu baru... last one!! :-)

TALAM MAKNYER ~ ;-) (Kuih2 Melayu)

TALAM MARBLE (with Red Beans)

exotic traditional sweet and savoury

The art of making these gooey & delicious desserts are still elusive to many people, especially for the young.

Talam Sekoteng

It is totally different from the western desserts . The creative use of colors and fragrance from banana or pandan leaves make these kuihs distinctive and will stand out in a buffet crowd. yeah!!

 

Talam Jagung 

Most of us nowdays are familiar with western cakes, puddings and brownies and we often have a wide selection of desserts of east/west to choose from to satisfy our sweet tooth. If only our desserts are known in the west, more people will learn to make them and impress their family and friends. This also makes for a great and new potluck idea.

 

Talam Caribbean

 the Malay kuihs use basic ingredients like flour made from tapioca, green beans, yam, sago and palm sugar and of coz' coconut milk....  mostly steamed,

 Basically there are no rules when it comes to eating traditional Malay kuihs.

... u can eat them for breakfast ka... or light lunch or for high teas or even at nite ... :-)